JINAN, 31 mar (Xinhua) — En la mesa hay condimentos como an\u00eds estrellado, hojas de laurel y canela china. Hay tambi\u00e9n cebolleta cortada en secciones, rebanadas de jengibre y panceta de cerdo con piel quemada al fuego. En la cocina de ense\u00f1anza de la Escuela de Profesionales Alcazar\u00e9n, en Espa\u00f1a, comienza la elaboraci\u00f3n de una receta de carne estofada tradicional de la provincia oriental china de Shandong. Una decena de estudiantes espa\u00f1oles trabaja cuidadosamente, mirando de vez en cuando hacia arriba para ver el video, siguiendo las instrucciones de Bao Shusheng, un maestro de la cocina de los platos t\u00edpicos de Shandong, conocidos con el nombre chino de \u00abplatos Lu\u00bb, quien dicta la clase desde la Escuela Vocacional de Cultura y Turismo de Yantai. En el video, el maestro se detiene ocasionalmente para explicar los pasos clave a sus estudiantes. Esta es la tercera lecci\u00f3n de la Sala Internacional de Conferencias para la Cocina de Shandong de la escuela. Previamente, la escuela logr\u00f3 crear el est\u00e1ndar curricular de las \u00abhabilidades de preparaci\u00f3n de platos Lu\u00bb, que cumple con los est\u00e1ndares del nivel III del marco europeo de cualificaciones (EQF, por sus siglas en ingl\u00e9s) y del Marco Espa\u00f1ol de Cualificaciones para el Aprendizaje Permanente (MECU), y fue reconocido por la Asociaci\u00f3n Nacional de la Formaci\u00f3n para el Empleo de Espa\u00f1a. El presidente de la Alianza Mundial para el Desarrollo de Habilidades, Oscar Prat van Thiel, explica que el curso incluye dos partes: Lecciones te\u00f3ricas y lecciones pr\u00e1cticas. La duraci\u00f3n total de la ense\u00f1anza es de aproximadamente 30 horas. \u00abChina tiene muchas escuelas vocacionales de alta calidad, y estamos muy contentos de comenzar un nuevo viaje de cooperaci\u00f3n de educaci\u00f3n profesional entre China y Espa\u00f1a a partir de la Escuela de Profesionales Alcazar\u00e9n\u00bb, manifiesta Prat. \u00abLa sala de conferencias tambi\u00e9n ense\u00f1a platos como pollo Kung Pao y tiras de pescado agridulce, que son seleccionados por profesores y estudiantes locales desde los men\u00fas que ofrecemos\u00bb, dice, a su vez, el chef Bao. \u00abEn la primera fase de lecciones se ense\u00f1\u00f3 el plato de tiras de pescado agridulce, un sabor agradable para los espa\u00f1oles. Los ingredientes utilizados son el lenguado t\u00edpico de Yantai, y los condimentos tambi\u00e9n son de marcas locales de Yantai\u00bb, detalla Bao, y agrega: \u00abLa pr\u00e1ctica europea de cocinar el pescado es completamente diferente de la china. Este plato no solo dar\u00e1 a los estudiantes espa\u00f1oles una visi\u00f3n de los platos Lu, sino que tambi\u00e9n enriquecer\u00e1 las recetas locales\u00bb. La Escuela Vocacional de Cultura y Turismo de Yantai se encuentra en Shandong, tierra natal de Confucio. Shandong es uno de los mayores centros vitivin\u00edcolas de China. Por su parte, la Ribera del Duero en Espa\u00f1a, donde se localiza la Escuela de Profesionales Alcazar\u00e9n, es un centro muy importante para la elaboraci\u00f3n del vino en el pa\u00eds europeo. \u00abEs por eso que empezamos a trabajar juntos\u00bb, argumenta Prat. Kiril Juan Schimmang Alonso, estudiante de la escuela espa\u00f1ola que particip\u00f3 en la primera fase de las lecciones, asegura que es muy emocionante aprender diferentes culturas a trav\u00e9s del trabajo en equipo. \u00abAl cocinar tiras de pescado agridulce, entendemos la t\u00e9cnica de corte y la tecnolog\u00eda de encurtido de estilo chino, y sentimos adem\u00e1s el significado cultural detr\u00e1s de la comida\u00bb, afirma. Daniel Moral Ortega, otro estudiante de la escuela, dice que la ense\u00f1anza en l\u00ednea puede permitirles la participaci\u00f3n en m\u00e1s producci\u00f3n de comidas de diferentes regiones, y hacer que la cocina sea m\u00e1s interesante. Seg\u00fan Moral, gracias a la ense\u00f1anza en l\u00ednea, se atreven a hacer m\u00e1s intentos e innovaciones. Este plato no proviene de Espa\u00f1a, pero brilla con un encanto irrepetible porque lleva la sabidur\u00eda de la dieta oriental, afirma Moral. De acuerdo con Nieves Garc\u00eda, directora de la Escuela de Profesionales Alcazar\u00e9n, esta es una gran oportunidad para los estudiantes, ya que pueden ampliar su visi\u00f3n de la cocina internacional, aprender t\u00e9cnicas culinarias chinas y aplicarlas a la cocina espa\u00f1ola. Para el personal docente, esta es tambi\u00e9n una preciosa oportunidad para comprender el uso de los productos y las costumbres gastron\u00f3micas de Shandong. La directora cree en que al final de la formaci\u00f3n, tanto los profesores como los estudiantes se convertir\u00e1n en mensajeros de la cocina china, y aparecer\u00e1n excelentes profesionales culinarios que integren con \u00e9xito las culturas gastron\u00f3micas de los dos pa\u00edses. Prat, por su parte, opina: \u00abEste es un buen intento, y en el futuro podemos cooperar en terrenos como la protecci\u00f3n del patrimonio cultural y la innovaci\u00f3n cient\u00edfica alimentaria\u00bb. Fin<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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